Frigideira de Siri desfiado
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- Publicado em sexta, 17 fevereiro 2012 10:39
Frigideira de Siri desfiado
Receita de Frigideira de Siri desfiado,
sirizada
INGREDIENTES:
500g de carne de siri limpa e desfiada
3 tomates inteiros grandes picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
1 pirex de coentro picado
suco de 1 limão grande
6 dentes de alho amassado
1 colher de chá de sal
1 pimenta sem sementes picada dedo de moça
1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 xícara de palmitos picados
Meia xícara de água
100g de manteiga
50g de catupiry
PARA A COBERTURA:
6 ovos
50g de queijo ralado
PARA DECORAR O PRATO:
Cebolas cortadas em rodelas
azeitonas verdes.
MODO DE PREPARAR:
Em uma frigideira de barro, derreta a manteiga e coloque todos os ingredientes, exceto a farinha de milho. Cozinhe tudo por 10 minutos e depois acrescente a farinha de milho, mexendo bem. É importante que continue uma mistura úmida. Arrume com a colher os ingredientes e desligue o fogo. Coloque o catupiry sobre a mistura e espalhe com uma colher fazendo uma camada. Reserve.
Numa batedeira, coloque as claras e bata até obter picos firmes, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Por último acrescente o queijo ralado e misture. Despeje esta mistura sobre o camada de caturipy e leve para assar em forno pré-aquecido por uns 10 minutos, coloque cebolas e azeitonas sobre a mistura e termine de assar até ficar dourada.
Pronto! Agora você só vai receber elogios após servir a Sirizada para os amigos.
Peixe ao molho rosé
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- Publicado em quinta, 16 fevereiro 2012 09:35
Peixe ao molho rosé
Peixe ao molho rosé, delicioso!
Receita de Peixe ao molho rosé
Ingredientes:
1kg de cação em postas
1 lata de molho de tomate
1 vidro de leite de coco
1 copo de requeijão light
Sal e limão
Modo de preparo:
Tempere os filés com suco de limão e sal
Misture o molho de tomate, o leite de coco e o requeijão.
Despeje o creme em um refratário e disponha os filés sobre ele, afundando-os um pouco
Leve ao forno por uns 50 minutos
Sirva quente.
Moqueca de peixe com pirão
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- Publicado em quarta, 15 fevereiro 2012 09:52
Moqueca de peixe com pirão
Ingredientes:
- 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
- Suco de 1 limão
- 2 colheres ( sopa ) de óleo
- 2 colheres ( sopa ) de azeite
- 2 cebolas
- 2 maços de cebolinha verde
- 1 maço de coentro
- 2kg de tomate sem pele e sem sementes
- Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
Pirão:
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xícara ( chá ) de farinha de mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.
Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.
Pirão:
Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras ( chá ) do caldo obtido.
Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Adicione a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Mexa por três minutos e sirva com o peixe.
Rendimento: 6 porções.
CALDO DE PEIXE
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- Publicado em terça, 14 fevereiro 2012 09:43
Ingredientes: três quilos de peixe para caldo, 1 1/2 quilo de tomates maduros, 4 cebolas grandes, 2 pimentões, 1 colher de óleo, 1 maço de alfavaca, tempero verde, colorau, sal e pimenta agosto.
Como preparar: Separe as cabeças dos peixes e ponha a cozinhar em cinco litros de água até começar a desmanchar. Filtre esse caldo descarnando as cabeças e dispensando pele e cartilagens. Pique os tomates grosseiramente e acrescente. Corte a cebola e o pimentão em pedaços bem pequenos e incorpore ao caldo. Acrescente a colher de óleo, duas colheres de sopa de sal e meio maço de alfavaca picadinha. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Enquanto isso corte os peixes em postas grandes, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Quando o tomate e a cebola estiverem bem cozidos acrescente uma colher de sopa de colorau e o restante da alfavaca picadinha. Coloque em fogo alto e incorpore o peixe. Mexa suavemente. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. Retire o peixe cuidadosamente para não desmanchar e coloque em um prato para levar à mesa. Acerte o tempero do caldo e sirva bem quente.
Dica: não há peixe preferido para caldo, más têm-se por preferência, aqueles que vivem em regiões de fundo de pedra como a garoupa, o sargo e o parú. O caldo é um prato leve e muito nutritivo. Come-se fazendo um pirão (escaldado) ao misturar farinha de mandioca, de preferência a fina, diretamente no prato. Se o cozinheiro não se importa de ter um pouco mais de trabalho, ao invés de servir o peixe em separado pode, após o cozimento, remover pele e espinhas e acrescentar a carne diretamente ao caldo.
BOLINHO DE PEIXE
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- Publicado em segunda, 13 fevereiro 2012 09:26
Bolinho
Ingredientes: duas xícaras de carne de peixe cozida, duas xícaras de batata cozida ou pão dormido, dois ovos, cebola batidinha, tempero verde, farinha de trigo, sal, orégano e pimenta a gosto.
Como preparar: misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e levemente molhada. Frite aos bocados em óleo bem quente.
